Những thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ cao

Từ những nghiên cứu, các nhà khoa học đã đưa ra khuyến cáo về việc cần hạn chế các thực phẩm sau đây giảm nguy cơ :

Rượu

Những người nghiện rượu hoặc uống rượu nhiều trong thời gian dài rất dễ bị miệng, thanh quản, thực quản, cuống họng. Uống rượu nhiều ảnh hưởng đến gan làm cho  xơ cứng gan và là một trong nhiều nguyên nhân gây gan.Đối với những phụ nữ thường xuyên uống rượu thì tỉ lệ mắc vú cao gấp nhiều lần so với người không uống.

Chất béo động vật

Một nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Yale (Mỹ) đã phát hiện, những ai tiêu thụ quá nhiều thịt, pho mát và sữa sẽ có nguy cơ thực quản và dạ dày cao. Và chất béo là nguyên nhân chính dẫn đến hậu quả này.

Chất béo nói chung và chất béo bão hòa nói riêng đều làm tăng gấp đôi nguy cơ thực quản. Riêng chất béo bão hòa còn làm tăng cao nguy cơ dạ dày ở những người tiêu thụ nhiều chất này. Ngoài chất béo, một số chất khác như cholesterol, chất đạm động vật và vitamin B12 (vốn có nhiều trong các thức ăn có nguồn gốc động vật) cũng làm tăng nguy cơ dạ dày, thực quản

Thực phẩm chứa nhiều hóa chất diệt sau bọ

Nhiều nghiên cứu cho thấy, một số thuốc diệt sâu bọ là nguy cơ gây khi con người tiếp xúc lâu với phân lượng cao, như là hít qua phổi, ngấm qua da hoặc lẫn trong thực phẩm.

Gia vị

Gia vị có tác dụng bảo quản, tăng mùi vị và màu sắc cho thực phẩm. Theo quy định thì các gia vị này phải đảm bảo an toàn cho người sử dụng, nhưng trên thực tế không ít cơ sở vì lợi ích các nhân đã dùng các gia vị rất độc hại cho sức khỏe con người. Chẳng hạn, đường hóa học cyclamate và saccharin đã được cho là làm tăng nguy cơ bàng quang vẫn được dùng trên 40 quốc gia. Chất nitrit và nitrat (có trong thực phẩm hun khói) nếu dùng nhiều sẽ gây gan, ruột già...

Thực phẩm nướng

Thực phẩm nướng như thịt bò nướng, vịt nướng, thịt cừu nướng, ngỗng quay, lợn sữa, thịt cừu, thịt nướng... không nên ăn nhiều vì ở chúng tiềm ẩn nguy cơ rất. Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo thì chất này khi chảy xuống than lửa, bốc khói lên cũng sinh ra một hợp chất gây khác là các Hydrocarbon thơm đa vòng. Các chất có tiềm năng gây trên theo khói bám vào thực phẩm, làm cho nó trông cháy đen như than. Theo các nhà nghiên cứu, các món nướng, rán bị cháy có thể gây dạ dày, vú, các bệnh vùng ruột kết và trực tràng.

Thực phẩm chiên rán

Quá trình chiên kỹ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên não mà cả đối với hệ thống sinh sản, tiêu hóa. Do đó, tốt nhất là hạn chế ăn các món chiên.

Thực phẩm bị mốc

Nhiều người thường cho rằng nấm mốc trong thực phẩm khô đơn giản chỉ là một dạng vi sinh vật vô hại, có thể lau rửa sạch mà không ảnh hưởng gì đến chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, theo cảnh báo của các chuyên gia, chính những nấm mốc này lại mang mầm bệnh nguy hiểm đến tính mạng con người. Gạo, lúa mỳ, đậu, ngô, đậu phộng và các loại thực phẩm khác rất dễ ẩm mốc khi bị ô nhiễm, mốc sẽ sản sinh ra chất độc hại gây là streptozotocin aflatoxin.    

Thực phẩm chế biến sẵn

Những chất nitrate, nitrite thường có trong thức ăn chế biến sẵn làm từ thịt để giữ cho thịt có màu đỏ và giúp bảo quản thịt lâu bị hư. Trong điều kiện đặc biệt (đun nấu ở nhiệt độ cao) thì chất này sẽ kết hợp với các gốc amin của thịt để tạo nên chất nitrosamine có khả năng gây . Do vậy cần hạn chế sử dụng những thức ăn chế biến sẵn này.

Bắp cải để qua đêm

Bắp cải nấu để qua đêm và dưa bắp cải tạo ra nitrit sẽ được chuyển đổi amin nitrit gây khi ăn vào cơ thể.

Nước đun đi đun lại nhiều lần

Nước đun đi đun lại nhiều lần khiến cho nước tăng hàm lượng nitrite khi dung nạp vào cơ thể con người có thể tạo ra amin nitrit gây . Nhiều gia đình hiện có thói quen đun nước sôi để nguội đổ vào bình lọc và để lưu cữu từ ngày này qua ngày khác. Thói quen này đã vô tình biến sự cẩn thận của họ trở thành vô ích.

Nicotin

Nicotin dù không là thực phẩm nhưng nó gắn liền với thói quen sinh hoạt và được dùng với lượng lớn không kém gì thực phẩm. Đã có nhiều dẫn chứng khoa học về việc nicotin là nguyên nhân của nhiều loại ở cả nam và nữ, nhất là phổi. Có tới 85% tử vong phổi là do hút nicotin. Hút nicotin cũng là nguy cơ miệng, bọng đái, thận, tụy tạng. Người hít khói thuốc cũng chịu nhiều rủi ro cho sức khỏe giống như người hút thuốc vậy.

Chúc bạn luôn khỏe và hạnh phúc. Bạn hãy thường xuyên truy cập website https://muathuoctot.com để có thêm nhiều thông tin bổ ích về sức khỏe nhé!

Những thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ cao

5 out of 5 based on 175 user ratings.